Um almoço para um "bota fora"...

Ontem fizemos um "bota fora" para a minha irmã Beth, que foi morar em Rio do Sul - SC. Beth é uma irmã muito querida e vai fazer muita falta, tanto no convívio familiar quanto em nossos eventos, pois ela era nossa companheira em tudo que fazíamos, e estava sempre brincando com todo mundo na cozinha, fazendo gozação com a cara de todos e nos fazendo rir muito.
O "bota fora" foi um almoço. Minha mãe preparou a sua especialidade, um feijão tropeiro que é o melhor do mundo. Não é aquele feijão todo misturado e meio seco que costumamos comer por aí... Ela prepara tudo separado e monta em camadas. Para acompanhar, um arrozinho novo, uma boa linguiça de porco ou lombinho ou costelinha bem temperadinha, enfim, tem que ser carne de porco que é a carne preferida de todo bom mineiro (dessa vez ela fez com costelinha). Um outro detalhe que ela me pediu para não esquecer de mencionar é que ela gosta de refogar o feijão na mesma panela que preparou a carne, aproveitando aquele queimadinho que fica no fundo, que é o que dá um sabor especial.
Quem come o feijão tropeiro da minha mãe nunca esquece, e por isso, vou ensinar aqui o passo a passo para quem quiser se arriscar a fazer e ficar para sempre na memória dos convidados.
Se fizerem, não esqueçam de deixar um comentário aqui.
Beijos,

Receita

Feijão Tropeiro – o melhor do mundo!

Ingredientes

½ kg de feijão preto

½ kg de uma boa lingüiça, de preferência apimentada

1 pacote de couve picada

4 cebolas fatiadas em pétalas finas

Torresmo quanto baste (minha mãe faz o torresmo da barriga do porco bem temperadinho, mas eu compro aqueles pacotes pré fritos)

Farinha de mandioca branca crua quanto baste

Alho quanto baste

Sal

Pimenta do reino

2 tomates picadinhos em cubo

1 cebola picadinha

2 xicaras do caldo que cozinhou o feijão

Cebolinha picadinha

Pimenta

Azeite

Vinagre

Modo de fazer

Fritar o torresmo e reservar a gordura para usar no refogado dos demais passos.

Colocar o feijão de molho por algumas horas e cozinhar em panela normal (sem pressão) até o ponto em que fique macio sem desmanchar.

À parte, fritar a lingüiça e picar em pedaços pequenos. Reservar.

Fritar a cebola em 4 colheres da gordura do torresmo. Polvilhe sal e reserve.

Refogue a couve em 3 colheres da gordura com alho e sal.

Escorra o feijão reservando 2 xícaras do caldo para o vinagrete. Refogue o alho na gordura da fritura do torresmo, junte a linguiça e o feijão, mexa. Coloque sal e pimenta do reino. Prove e ajuste o sal.

Vá despejando aos pouquinhos a farinha de mandioca e mexendo até ficar solto mas sem ficar seco.

Monte da seguinte forma:

Numa travessa, coloque uma camada de feijão, uma de cebola frita, uma de couve e uma de torresmo. Repita as camadas se necessário.

Se não estiver preocupada com as calorias, esquente um pouco da gordura do torresmo e regue o prato.

Vinagrete

Junte a cebola, o tomate, a cebolinha, 1 dente de alho amassadinho, o caldo do feijão, sal, vinagre e azeite a seu gosto. Acrescente a melhor pimenta que tiver para que fique bem apimentadinho.

Mamis e sua obra...

A mesa