Risoto Alla Toscana

Mais uma quarta-feira se passou e mais uma vez o trio se reuniu para uma nova experiência na minha cozinha! Desta vez resolvi testar uma receitinha que vinha namorando há tempos. Depois de pesquisar, juntar ingredientes daqui e dali, mudar um pouquinho e dar meu toque pessoal saiu então nosso risoto que ficou simplesmente perfeitooooo!!! Como de praxe, as "cobaias" foram o maridão e minha amiga Milena que sempre se arriscam nas minhas experiências...
Vamos a receita...

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

3 dentes de alho socados

1 cebola grande picada

200 gr de bacon picados em cubos

500 gra de linguiça defumada picada e aferventada

500 gr de arroz carnaroli

200 ml de vinho tinto seco

4 tomates pelados sem semente picados

Caldo de carne o quanto baste (mais ou menos 2l)

1 xícara (chá) de ervilhas (aquelas congeladas)

100 gr de cream cheese

1 lata de creme de leite sem soro

100 gr de parmesão ralado grosso

3 colheres (sopa) de salsa bem picadinha 

Como de costume deixei meu mise en place pronto, fui à missa e na volta coloquei a "mão na massa"!!!

Passo a passo do preparo:

Em uma panela apropriada, aqueça a manteiga e o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida junte o bacon e frite bem.

Depois que o bacon estiver bem fritinho, junte o arroz, refogue bem e agregue o vinho deixando em fogo alto até evaporar o álcool.

Junte os tomates, a linguiça e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, até que o arroz fique al dente.

Junte as ervilhas, deixe cozinhar por mais ou menos 2 minutos, acrescente o cream cheese e envolva delicadamente.

Por último, agregue o creme de leite, salsa e parmesão. Desligue o fogo e deixe o risoto abafado por aproximadamente 2 minutos. Pronto! É so servir e aguardar os elogios, pois o negócio é bom, viu???

No meu caso não usei sal nem pimenta, já que o bacon, linguiça, caldo e queijos já têm bastante sal... Ficou perfeito! Mas se você provar e achar que é necessário, basta retificar os temperos no final, ok?

Beijos e até a próxima!!!